Se svými 280 000 obyvateli je Sfax druhým největším městem země. Město je podobně jako Tunis setkáním západního vlivu a starých arabských zvyklostí. Centrum města je velmi živé, naleznete zde velkou mešitu a pískovcový minaret, celou řadu kaváren a obchodů ale také řemeslné expozice, typické pro toto město.